.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和物,排出粪便中的有毒物质和致物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜研究中心近公布的蔬菜中**之一。它含有20%左右的蛋白质,包括18种,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和**作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的*七大必需营养素。花青素是一种**紫色素添加剂,它**,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然**于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是较好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和物,排出粪便中的有毒物质和致物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为**,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、*、的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体*力,*体内产生的自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防胃、肝等疾病的发生。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有*、健美和健身等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前**、绿色、**食品中的**保健食品。
我们要知道紫薯的营养价值先来看看紫薯的来历,紫薯可能是一种人工培育品种,在原红薯的基础上培育而成,我们要了解紫薯的营养价值还是先来了解下红薯的营养价值。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性十分有效。
遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够*、健美、防止亚健康、。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于*、健美。
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能肠道,增强蠕动,,尤其对老年性有较好的。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左 右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血 管疾病,如、冠心病等,还能**消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本近公布紫番薯为蔬菜**。