紫薯又名黑薯,苕薯,因其颜色而得名,紫薯与红薯一样是番薯属的植物,由于紫薯产量低,近几年才被人们所熟知。紫薯颜色呈现深紫色,这是由于紫薯中含有丰富的花青素,花青素是一种水溶性的**植物色素,是紫薯呈现紫色的来源。
紫薯
紫薯中含有丰富的蛋白质,淀粉,膳食纤维,果胶,,维生素以及多种微量元素,每100克紫薯中含有热量 119.3(千卡),碳水化合物 17.6(克),膳食纤维 1.17(克),蛋白质 2.34(克),钾 97(毫克),磷 121(毫克),钠 2.4(毫克),钙 23(毫克),锰 1.36(毫克),锌 1.45(毫克),铁 1.1(毫克),铜 0.19(毫克),硒 2.5(微克)。
紫薯与红薯营养相似,功效相同,与普通红薯相比,紫薯含有更多的花青素,花青素是一种生物类黄酮物质,而黄酮物质的主要生理活性就是*人体内的自由和抗氧化的能力。补充花青素能够帮助*、预变、降低血糖、保护血管以及预防动脉粥样硬化等。
紫薯
紫薯虽好,但是食用的时候也需要注意几个问题:
1、紫薯一次不能吃太多
紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯
2、紫薯吃多了容易烧心
紫薯含糖量高,吃多了以后会胃酸大量分泌,产生烧心感。此外,对于糖尿病患者而言,紫薯含有大量的淀粉与糖分,升糖指数较高,不宜大量食用。
紫薯
3、紫薯可能会加病
紫薯会胃酸分泌,、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
紫薯
4、紫薯不宜带皮食用
紫薯是根茎类粮食,生长于泥土之中,外皮脏污且容易受到黑斑病菌的污染,紫薯不宜带皮食用,严重的可能会引起食物中毒。
紫薯
5、紫薯不宜生吃
紫薯中淀粉含量高,生吃难以消化,一定要熟透了趁热吃。
紫薯有以下营养价值:
1、增加饱腹感
紫薯和所有的薯类一种,是淀粉含量很高的食物。若是户外运动,或者不方便就餐的时候,可以带点煮熟的紫薯,能增加人的热量,补充体力。
2、蠕动肠道消化
紫薯非常适合有的人群食用,紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动,让肠道变的润滑,使而更好的。
3、补充人体的体力
紫薯的里面含的也是比较多的,而可以补充人体,提高人的*力,而且紫薯属与杂粮类,多吃多人体有益。
4、味道很好
紫薯的味道很粉,煮出来汤都是紫色的,非常漂亮。无论是用来做包子,还是其他小点心,都是粉粉甜甜的口感,让人看了很舒服,也很有食欲的感觉。
5、可以抗氧
抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词,市面上有很关于抗氧化的产品,而实际上紫薯就抗氧化的功效,不妨多吃紫薯。
6、含有青花素
青花素是可以抑制体力的斑点生成,减轻脸上的斑点和,从而使人变的年轻。而紫薯里面就含有大量的紫薯,换言之就是多吃紫薯可以美容。
我们要知道紫薯的营养价值先来看看紫薯的来历,紫薯可能是一种人工培育品种,在原红薯的基础上培育而成,我们要了解紫薯的营养价值还是先来了解下红薯的营养价值。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性十分有效。
遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够*、健美、防止亚健康、。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于*、健美。
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能肠道,增强蠕动,,尤其对老年性有较好的。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。