板栗粉**生板栗粉熟板栗粉栗子粉代餐粉加工原料板栗粉批发

营养分析
栗子素有“干果”美誉，具有重要的价值。其果实味道鲜美，风味特，粉质细腻，具有养胃健脾，强筋，止血之 [2]  。
①蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 [1]  。
②脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。
③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高 [3]  。
④水分：水分含量占到47%～56%之间 [1]  。
⑤维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关 [1]  ；（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和口腔溃疡有益 [3]  。
⑥矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等 [4]  。

板栗粉有生熟两种、精细两个类型。 粗的，粒度在10目至100目之间，用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料，如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。 细的，顾名思义，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感细滑。吃起来细腻留香，主要用于食品的配料。

板栗粉有生熟两种、精细两个类型。
粗的，粒度在10目至100目之间，用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料，如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。
细的，顾名思义，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感细滑。吃起来细腻留香，主要用于食品的配料。
生的，就是在板栗去壳后加工生产而成的。由过滤得出粗细，但在包装出售前要进行烘干处理。不然会坏。还有，没加防腐剂的颜色没有新鲜板栗的好。主要是食品厂、糕点作坊使用。
熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打细即成。而细的则是采用干法制成。熟的无须防腐剂。主要是家庭使用，存放时间长。
在现实生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。

北方栗
主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北
糖炒栗子
糖炒栗子
，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。
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